Zymaflore® XORIGIN

Zymaflore® XORIGIN – Weißweinhefe für sortentypische und ausgewogene Weine

Zymaflore® XORIGIN ist eine selektierte
aktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)
zur Herstellung eleganter, ausgewogener Weißweine.
Der Hefestamm basiert auf Massenselektion und moderner
Breeding-Technik und bewahrt die Sortentypizität
besonders präzise.

Die Hefe fördert Noten weißfleischiger Früchte
und erzeugt ein zartes, komplexes Aromaprofil.
Am Gaumen zeigen sich die Weine
voluminös, persistent und harmonisch,
mit guter Länge und ausgewogener Struktur.

Zymaflore® XORIGIN ist besonders geeignet für
weiße Rebsorten aus nördlichen Klimazonen,
wie zum Beispiel Riesling oder
Müller-Thurgau.
Der POF-negative Stamm
verhindert die Bildung störender Phenolnoten
und sorgt für reintönige, klare Weine.

Vorteile auf einen Blick

• Sehr gute Erhaltung der Sortentypizität
• Elegantes Aromaprofil mit weißfleischigen Fruchtnoten
• Volumen und Länge am Gaumen
• Geringe Bildung flüchtiger Säure
• POF(-) – keine medizinalen oder phenolischen Fehlaromen

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.
• Optimale Gärtemperatur: 14–22 °C
• Geringer Stickstoffbedarf
• Kurze Latenzzeit und sehr gute Gärfähigkeit

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen
• Temperaturdifferenzen über 10 °C vermeiden

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Weißweinmosten
für sortentypische, elegante und ausgewogene Weinstile
in der professionellen Kellerwirtschaft.